W zależności od źródła pigmenty naturalne dzielą się na trzy kategorie:
Pigmenty roślinne.Takich jak chlorofil 11r (zielony) w zielonych liściach, karoten (pomarańczowy) w marchwi, likopen (czerwony) w pomidorach.
Pigmenty zwierzęce.Takie jak hemoglobina (czerwony) w mięśniach, muszle krewetek w erytrynach krewetek (czerwony).
Pigmenty mikrobiologiczne.Takich jak pigment czerwonej porzeczki (czerwony) na powierzchni twarogu sojowego
Chiński przemysł pigmentów naturalnych' po ponad dziesięciu latach wysiłków znacznie się rozwinął, nowe odmiany pigmentów naturalnych stale się rozwijają, stał się światową' produkcją naturalnych pigmentów i sprzedażą dużych Państwa.
Ze względów technicznych i kosztowych świadomość krajowego rynku końcowego na temat luteiny jest wciąż na pierwszym etapie, zastosowanie luteiny koncentruje się również głównie w obszarze dodatków paszowych, przy czym technologia przemysłowa i konsumpcja ludzi' poziom do poprawy, luteina rozszerza się na inne zastosowania, takie jak dodatki do żywności.
